后厨员工工作总结汇集5篇

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后厨员工工作总结 篇1

一、工作的整体回顾

作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供――安全，清洁，可口的食品是咱们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时咱们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，咱们深知只有安全才能生产节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是咱们自己的。

二、今年我完成了以下工作

1，顺利接手华天厨师长的工作。XX年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。

2，对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。

3，对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。

4，分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。

三、由于各种原因是，使我的工作中存在着一些问题

1，容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。

2，员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。

3，自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望咱们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、关于明年我的计划是

1，认真做好每一天每一项的工作；

2，细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度；

3，加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现――新员工一对一培训；

4，约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训；

5，本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行；

6，多学习其他东西，充实自己。

实践证明，随着市场竞争的不断加剧，咱们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年，谢谢！

后厨员工工作总结 篇2

在餐饮行业中，后厨员工扮演着至关重要的角色。他们负责制作和提供食物，确保顾客能够享受到美味的菜肴。作为后厨员工，我深知自己的责任重大，必须时刻保持专注和高效，以确保整个餐厅运作顺畅。在过去一段时间里，我总结了一些自己的工作经验和心得，希望能够对同行们有所启发和帮助。

作为后厨员工，我认为最重要的是保持团队合作精神。在一个繁忙的厨房里，每个人都扮演着不可或缺的角色，必须相互配合才能顺利完成工作。我始终和其他同事保持良好的沟通和合作，互相支持和帮助。在面对突发情况或高峰时段时，团队的凝聚力和协作能力可以起到至关重要的作用。

作为后厨员工，我始终注重细节和品质。食物的做工和口感直接关系到顾客的满意度，因此我始终保持着严谨的工作态度，严格把控每一个环节。无论是食材的选择、烹饪的技巧还是菜肴的摆盘，我都努力追求完美，只有这样才能确保顾客满意度和口碑的稳步提升。

作为后厨员工，我也意识到了工作中的压力和挑战。在高峰时段，厨房可能会变得异常忙碌和紧张，需要我们保持冷静和应对能力。我坚持在工作之余学习不同菜系和烹饪技巧，提升自己的综合实力和应对能力，以更好地适应工作的需要。同时，也要学会合理的时间管理和压力释放，保持良好的工作状态和生活状态。

作为后厨员工，我始终认为自身的成长和进步是最重要的。通过不断学习和实践，提升自己的专业技能和综合素质，才能更好地适应竞争激烈的餐饮市场和日益严苛的客户需求。同时，我们也要保持开放的心态和团队合作精神，与同事共同成长，共同发展。只有这样，我们才能在激烈的竞争中脱颖而出，为顾客提供更好的服务和菜肴，也为自己创造更广阔的职业发展空间。希望我的工作总结能够对同行们有所启发和帮助，让我们一起共同努力，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。

后厨员工工作总结 篇3

后厨是一个繁忙而且需要高度专业知识和技能的地方。作为后厨员工，我的工作是确保食物的准备和烹饪过程按照高标准完成，以满足客人的需求和口味。在这篇文章中，我将详细地总结我的后厨员工的工作经验和责任。

合理的组织和计划是后厨工作的重要因素之一。在每天的工作开始前，我们需要检查并准备所需的原材料和食材。这包括确保冰箱和储存库房里存放着足够的食材，并按照日期进行合理的排序。我们还需要检查并确保所有的烹饪设备和工具都是干净和工作正常的。这需要我们与采购部门和经理保持沟通，确保供应链的顺畅和准时到货。

在制定菜单和菜品准备方面，我们需要密切关注客人的需求和市场的趋势。我们与厨师长和厨房经理一起开会，讨论新的菜品创意和口味搭配。我们确保菜单上的食物能够满足客人的需求，并能够体现餐厅的独特风格和服务理念。我们会密切关注季节变化和当地原材料的可用性，以确保菜品的新鲜度和独特性。

在烹饪过程中，我们需要精确控制火候和时间，以确保食物的质量和口感。我们将食材切好并准备好其他所需的材料，确保烹饪流程的顺利进行。我们会密切关注各种菜品的烹饪时间和温度，以便在短时间内将美食送到客人的餐桌上。在高峰期，我们需要高效地组织和协调工作，确保所有的订单在时间内完成。

除了烹饪，我们还需要确保食物的安全和卫生。我们需要遵循食品安全的标准和规定，确保食材的储存和处理过程符合卫生要求。我们会经常清洁和消毒烹饪设备和工作区域，以防止交叉污染和细菌滋生。我们还会参加相关的培训和认证课程，以更新我们的食品安全知识和技能。

在与同事和团队合作方面，我们是一个密切联系和互相支持的团队。我们会在工作开始前和结束后举行团队会议，分享工作中的经验和问题，并制定解决方案。我们会相互协助和合作，以确保所有的工作流程和任务都能顺利完成。

与客人的互动也是我们工作的一部分。我们需要对菜品的特点和原材料进行介绍，解答客人的疑问和提供专业的建议。我们需要尊重客人的需求和口味，努力提供良好的用餐体验和服务。

小编认为，作为后厨员工，我们的工作是确保食物的准备和烹饪过程符合高标准，并且能够满足客人的需求和口味。我们需要具备组织和计划、烹饪技能、食品安全知识和团队合作的能力。我很自豪能够在这个高度专业和繁忙的环境中工作，并为客人提供美味和满意的用餐体验。

后厨员工工作总结 篇4

时间过得很快，又到年末了，在这里先感谢公司领导的信任，我将尽自己的能力将部门带好，回想起__年的工作总结，在这一年中得到了落实，见证了得尔乐的进步和发展：

1、得尔乐新桥店的开业，是得尔乐发展的见证，新桥店厨房部的“五常”管理是我们学习的，我们管理层也应带好每位员工做好本职工作。

2、职工代表大会的成立对得尔乐来说是一个进步，这是一个让基层员工参与公司管理和提建设性意见的组织，同时我们也碰到难处，虽然我不是职工代表，但我还是从个别代表口中得知，目前大多提到的是福利对建设性意见提的很少，我觉得这个需要总公司的多方引导，真正让职工代表把基层员工意见带到高层管理，同时也能为公司发展出谋划策。

3、质检小组的成立可以说是让均瑶店各方面跨了一大步，让均瑶店改了很多毛病，这样积累在以后发展中的经验，但里面还有很多的不足之处，小组中有的成员思想观念要引导，我觉得质检不是为了应付公司的决定，而是为了纠正日常管理中出现的漏洞，我个人建议这部门应该是总公司直接领导，组成成员应该有公正心态，碰到问题应及时提出问题，纠正问题，不要让质检只是形式，应不定时对各部门进行监督、纠正,为创建更好的品牌打基础。

后厨员工工作总结 篇5

后厨是餐厅中非常重要的环节之一，负责食物的准备和烹饪工作。作为一名后厨员工，我在这个岗位上工作了一段时间，并积累了一些经验。现在，我将详细总结一下我的工作经历，以供参考。（中学范文网 wwW.f215.cOM）

作为一名后厨员工，我深刻理解食物安全和卫生的重要性。在工作中，我时刻保持清洁，遵守食品安全的操作规程。我时常洗手，佩戴帽子和手套，并确保工作区域整洁。我知道坚持这些卫生措施对于保证食物的安全和质量至关重要。

在备餐和烹饪方面，我尽力保证食物的新鲜和美味。我会和其他厨师密切合作，确保所有食材都是新鲜的，并按照客人的要求进行烹饪。我注重细节，确保每一道菜都具有高品质和美味。我善于调配各种调味料，以提升菜品的口感和风味。

除了备餐和烹饪工作，我还负责协助其他厨师开展工作。无论是准备材料、清洗餐具还是维护设备的正常运行，我都会尽力配合。我理解团队合作的重要性，与其他厨师密切配合，确保整个后厨工作高效运转。

我具备一定的时间管理和组织能力。在烹饪的过程中，我时刻注意控制时间，以确保食物在客人上桌前准备好。我能够合理安排工作，高效执行，确保每位客人在用餐时间得到最好的服务。

在与顾客的互动中，我注重礼貌和善于沟通。当遇到客人的特殊需求或投诉时，我总是以积极的态度对待，并尽力解决问题。我相信良好的服务态度和沟通能力对于保持顾客满意度非常重要。

我要强调，作为一名后厨员工，我始终保持职业和团队精神。我尽量避免个人行为对工作环境造成负面影响，并与其他员工和睦相处。我理解自己的责任，时刻保持积极的工作态度。

小编认为，后厨员工的工作要求严格，但也非常有挑战性和充实。通过我的工作总结，希望能够给其他后厨员工提供一些建议和参考。在后厨的工作中，提高自身素质和技能是至关重要的，只有这样才能够更好地为客人提供美味的食物和优质的服务。